Brève du Comptoir

   
 
Brève du Comptoir
                                                                                                                               n°235
 
 
 


Cette semaine : cochon, choucroute et bière!
 
 
Le saviez-vous? Pour faire la choucroute, le chou a été émincé et légèrement salé puis placé dans un pot fermé : les ferments naturellement présents se sont multipliés et ont transformé les glucides en acide lactique. L’acidification progressive les a ensuite inhibés tout en assurant la conservation du chou par neutralisation des organismes pathogènes et des moisissures. La choucroute est une excellente source de vitamine C et de probiotiques, légère et très digeste! Un peu acide au goût, elle contre pourtant l’effet acidifiant de la viande ou du fromage. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, rien de tel que la manger crue. Et pour l’adoucir, on pourra y ajouter pomme, betterave, carotte et noix…
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Découvrez la petite dernière de la vallée de Chevreuse...
et la toute première bio d'abbaye française :                          
 
 
 
 
 
 
 
 
Bravo à l'équipe d'Aigrefoin pour son superbe et savoureux mesclun... et à Frédérique pour sa marmelade maison!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nos paniers solidaires :
 
 
 
 
 
 
 
 
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