Carpaccio de betteraves et d'agrumes aux éclats d'amandes ou de noix

 

  • Entrée


Ingrédients pour 6 convives

Torréfier légèrement les amandes ou les noix en les passant quelques minutes au four chaud. Les concasser grossièrement.

Emincer les betteraves en tranches fines.

Peler les oranges à vif en conservant le jus pour l’assaisonnement.

Présenter à l’assiette en agrémentant de bouquets de mâche et d'éclats d'amandes. Assaisonner et servir.