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Epeautre aux champignons, façon risotto

Epeautre aux champignons, façon risotto



pour 300g d'épeautre
200g de champignons de Paris ou autres
2 ou 3 oignons




 
La veille ou quelques heures avant de cuisiner, faire tremper l'épeautre dans l'eau froide.

Egoutter et rincer puis faire cuire les grains dans une bonne quantité d'eau salée pendant 1/2h environ.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les champignons et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter quelques herbes à volonté. Verser dans la poêle l'épeautre précuit avec un peu de bouillon. Prolonger la cuisson de quelques minutes en mélangeant jusqu'à la consistance désirée.

Servir aussitôt.