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Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Un plat mijoté avec des légumes de saisons qui se réchauffe à merveille !


1kg de viande d’agneau coupée en morceaux (dans le collier, l’épaule ou la poitrine)
un peu de farine
1kg de légumes en mélange
par exemple en hiver : carottes, navets, oignons, panais et rutabagas
au printemps : haricots et petits pois, carotte, navets et oignons nouveaux, champignons
huile d’olive, ail, bouquet garni, sel et poivre
facultatif selon les goûts : 2 ou 3 cuillères de sauce tomate






Saler, poivrer et fariner les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces à feu vif, dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Nettoyer les légumes et les couper en morceaux. Les faire dorer à leur tour dans un peu d’huile d’olive en commençant par les oignons.

Ajouter l’ail, le bouquet garni, la sauce tomate, puis remettre les morceaux de viande, saler, poivrer et mouiller avec un demi litre d’eau. Cuire à feu doux pendant 1 heure ou deux, à demi couvert.