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Porc laqué à l'orange, au gingembre et au curcuma

Porc laqué à l'orange, au gingembre et au curcuma



pour 300g de viande ( poitrine, escalope ou rôti)
1 oignon
1 orange
1 cuillère à soupe de sucre complet
1 petit morceau de gingembre frais râpé
1 petit morceau de curcuma frais râpé
ail, sel et poivre







Emincer la viande en moyens morceaux et la faire mariner 1 à 2 heures avec le gingembre et le curcuma râpés, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre et un peu de zeste d’orange.

Presser l’orange pour en extraire tout le jus et le chauffer dans une casserole avec le sucre pour le faire réduire de moitié et obtenir un sirop.

Saisir les morceaux de porc dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le sirop d’orange en fin de cuisson et bien enrober les morceaux en les faisant caraméliser légèrement. Saupoudrer d’un peu de sésame grillé et servir aussitôt accompagné d’un riz nature. On pourra déglacer la poêle avec un fond d’eau pour servir un peu de jus.