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Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

pour 4 personnes :
300g de riz rond
500g de champignons de Paris
1 oignon
90 à 100cl d'eau
bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de crème fraîche
100g de parmesan ou de fromage rapé
(1 grand verre de vin blanc)






Faire blondir l'oignon émincé dans de l'huile de cuisson.

Ajouter le riz. Remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides.

Ajouter le vin blanc de manière à ce que les grains soient recouverts.

Faire réduire. Ajouter peu à peu de l'eau bouillante avec un bouillon de volaille.

Saler, poivrer.

 

Dans une poêle et un filet d'huile de cuisson, faire revenir les champignons coupés en lamelles. On peut ajouter ici 2 cuillères à soupe de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Saler et saupoudrer de persillade.

 

Avant que le bouillon du riz soit complètement absorbé, ajouter les champignons, la crème et le parmesan. Remuer et servir aussitôt.