Fricassée d'escargots et champignons de Paris
- Plat
Ingrédients pour 6convives
Couper les champignons en quatre, les faire sauter dans l’huile, ajouter les 2 échalotes hachées et laisser fondre sans colorer. Ajouter les escargots, saler et poivrer. Faire sauter de manière à faire évaporer l’eau rendue.
Déglacer avec un peu de vinaigre et de vin blanc et continuer la cuisson.
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire un peu.
Avant de servir, ajouter les herbes de votre choix.
Déglacer avec un peu de vinaigre et de vin blanc et continuer la cuisson.
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire un peu.
Avant de servir, ajouter les herbes de votre choix.