Tarte fine aux asperges et au fromage frais

Ingrédients pour 4convives

Laver, éplucher et cuire les asperges à la vapeur 5mn.
Etaler finement la pâte en rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
La piquer à la fourchette et la précuire 15mn (en la couvrant d'une autre feuille de papier sulfurisé et d'un poids de cuisson ou en la surveillant pour ne pas la laisser cloquer).

Mélanger le fromage frais, l'huile d'olive, les graines de fenouil pilées, la menthe ciselée, sel et poivre.

Etaler la préparation sur le fond de tarte, ranger les asperges par-dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Parsemer de fromage en copeaux.

Au four 10-15mn.

Servir avec une salade de jeunes pousses (épinards, cresson, batavia...) assaisonnée d'huile d'olive avec une cuillère de sucre complet ou de sirop d'érable, piment d'Espelette, sel et poivre.