Comptoir des Potagers.org
Brève du Comptoir
n°466
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La pointe de l'asperge
Pleine saison pour ces belles pousses. Blanches ou vertes, croquantes, fondantes ou cuisinées en crème ou avec des œufs, c'est le moment de varier les plaisirs et de profiter de leurs bienfaits.
Le saviez-vous ?
Le turion (nom de la pousse d'asperge que l'on consomme) qui sort de la griffe (nom de sa racine en étoile) peut prendre jusqu'à 15cm en vingt-quatre heures.
L'asperge blanche, tout comme l'endive, est une pousse qui n'a pas vu la lumière.
Chlorophyllez-vous
Cette semaine, la ferme de la Garenne (78) nous propose un plein de chlorophylle à tout petit prix, pour faire de la place dans ses serres. C'est le moment de goûter aux feuilles de moutarde et de chou kale crues ou cuites, assaisonnées de toutes les façons.